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Manual para comer de todo - Inicio al contaje de carbohidratos

Dieta de Raciones de Carbohidratos

	Cerales y Derivados
	Leguminosas
	Tubérculos y Hortalizas
	Fruta
	Frutos Secos
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	Calculo de Raciones de Carbohidratos en los Productos Comerciales
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	Pescados y Mariscos
	Carnes y Embutidos
	Azúcares y Dulces
	Bebidas con Alcohol en general
	Las comidas fuera de casa y las fiestas infantiles
	En caso de enfermedad

Todas las cantidades que se dan en las siguientes tablas
contienen aproximadamente 15 g.de Hidratos de Carbono.

1 Ración de HC = 15 G. de Hidratos de Carbono

Cerales y Derivados

Alimento	Peso Crudo	Peso Cocinado	Observaciones
Arroz	25 g.	55 g.	.
Arroz integral	30 g.	.	.
Avena	25 g.	55 g.	.
Cebada	20 g.	55 g.	.
Centeno	20 g.	.	.
Copos de avena	15 g.	.	.
Galletas María	21 g.	.	3 Galletas
Harina de arroz	20 g.	.	.
Harina de avena	21 g.	.	.
Harina de cebada	21 g.	.	.
Harina de centeno	20 g.	.	.
Harina de maíz	25 g.	.	.
Harina de soja	85 g.	.	.
Harina de trigo	25 g.	.	.
Macarrones, fideos, etc.	25 g.	75 g.	.
Maíz	21 g.	.	.
Pan de avena	38 g.	.	.
Pan de cebada	50 g.	.	.
Pan de centeno	32 g.	.	.
Pan de trigo blanco	30 g.	.	.
Pan de trigo integral	30 g.	.	.
Pan de trigo tostado (biscotes)	25 g.	.	.
Pan de Viena	27 g.	.	.
Sémola	25 g.	.	.
Tapioca	25 g.	.	.
Trigo	20 g.	.	.

Leguminosas

Alimento	Peso Crudo	Peso Cocinado	Observaciones
Almortas	26 g.	.	.
Garbanzos	30 g.	83 g.	.
Guisantes frescos	90 g.	143 g.	.
Guisantes secos	26 g.	75 g.	.
Guisantes en conserva	120 g.	.	.
Guisantes congelados	120 g.	150 g.	.
Habas frescas	90 g.	75 g.	.
Habas secas	90 g.	75 g.	.
Judias blancas	30 g.	75 g.	.
Judias rojas	30 g.	90 g.	.
Lentejas	30 g.	75 g.	.
Soja seca en grano	45 g.	.	.
Sojas fresca	150 g.	.	.

Tubérculos y Hortalizas

Alimento	Peso Crudo	Peso Cocinado	Observaciones
Acedera	LIBRE	.	.
Acelgas	LIBRE	.	.
Achicoria	LIBRE	.	.
Achicoria tostada	36 g.	.	.
Ajo (bulbo)	60 g.	.	.
Alcachofas	150 g.	420 g.	8-10 Uds
Apio	LIBRE	.	.
Batata-Boniato	150 g.	150 g.	.
Berenjenas	LIBRE	.	.
Berros	LIBRE	.	.
Berzas	LIBRE	.	.
Brócoli (Brecol)	300 g.	375 g.	.
Calabaza	LIBRE	.	.
Calabacín	LIBRE	.	.
Cardo	LIBRE	.	.
Cardillo	LIBRE	.	.
Cebolla	LIBRE	.	.
Cebolla frita	115 g.	.	.
Cebolleta	LIBRE	.	.
Col	LIBRE	.	.
Col ácida	LIBRE	.	.
Col rizada	290 g.	300 g.	.
Coles de Bruselas	180 g.	450 g.	.
Coliflor	375 g.	.	.
Colinabo	220 g.	..	.
Champiñon	375 g.	.	.
Chirivía	115 g.	.	.
Endivías	LIBRE	.	.
Escarola	LIBRE	.	.
Espárragos	300 g.	375 g.	8-10 grandes
Espinacas	LIBRE	.	.
Espinacas congeladas	LIBRE	.	.
Grelos	LIBRE	.	.
Judías verdes	375 g.	450 g.	.
Lechuga	LIBRE	.	.
Lombarda	LIBRE	.	.
Nabos	300 g.	330 g.	.
Patata	75 g.	105 g.	pequeña
Patata asada	55 g.	.	.
Patata frita (Caseras)	55 g.	.	.
Patata frita (Chips)	27 g.	.	.
Patata en puré	90 g.	.	.
Patata en copos para puré	23 g.	.	.
Pepino	LIBRE	.	.
Perejil	170 g.	.	.
Pimienta	253 g.	.	.
Pimiento verde o rojo	375 g.	375 g.	.
Puerro	375 g.	375 g.	.
Rábanos	375 g.	.	.
Remolacha	150 g.	168 g.	.
Repollo	LIBRE	.	.
Ruibarbo	LIBRE	.	.
Setas	LIBRE	.	.
Setas fritas	258 g.	.	.
Soja en brotes	375 g.	.	.
Tomate	375 g.	375 g.	.
Tomate frito	375 g.	.	.
Tomate jugo	300 g.	.	.
Trufa	228 g.	.	.
Trufa seca	520 g.	.	.
Zanahoria	150 g.	246 g.	.
Verduras en Juliana	300 g.	.	.

Fruta

Alimento	Peso Crudo	Peso Cocinado	Observaciones
Aguacate	225 g.	.	.
Albaricoque	150 g.	.	2 miedianos
Albaricoque en conserva	84 g.	.	.
Albaricoques,.jugo de	130 g.	.	.
Arandanos	105 g.	.	.
Brevas	100 g.	.	1 normal
Caqui	100 g.	.	1 mediano
Castañas	40 g.	.	5 normales
Cerezas	75 g.	.	10 grandes
Ciruelas	40 g.	.	2 medianas
Coco	35 g.	.	.
Coco leche	85 g.	.	.
Chirimoyas	75 g.	.	.
Datil	21 g.	.	2 normales
Frambuesa	138 g.	.	.
Fresa	188 g.	.	.
Fresón	300 g.	.	.
Fresa Fresquilla	150 g.	.	.
Granadas	150 g.	.	.
Grosella	93 g.	.	.
Guindas	113 g.	.	.
Higos	75 g.	.	1 normal
Higos secos	23 g.	.	1 normal
Kiwi	100 g.	.	.
Limón	188 g.	.	.
Mandarina	150 g.	.	1 normal
Mango	105 g.	.	pequeño
Manzana	113 g.	.	1 pequeño
Jugo de manzana	108 g.	.	.
Melocotón	150 g.	.	1 mediano
Jugo de melocoton	113 g.	.	.
Melocoton en conserva	75 g.	.	.
Melón	300 g.	.	.
Membrillo	132 g.	.	.
Membrillo (carne)	86 g.	.	.
Mermeladas en general	21 g.	.	.
Moras	105 g.	.	.
Jugo de moras	200 g.	.	.
Naranja	150 g.	.	1 pequeña
Jugo de naranja	150 g.	.	.
Nisperos	75 g.	.	.
Papaya	150 g.	.	.
Paraguaya	150 g.	.	.
Peras	113 g.	.	1 pequeña
Peras de agua	150 g.	.	.
Peras asadas	66 g.	.	.
Peras en conserva	60 g.	.	.
Jugo de peras	110 g.	.	.
Picotas	105 g.	.	.
Piña	150 g.	.	.
Piña en conserva	75 g.	.	.
Jugo de piña	114 g.	.	.
Platano	75 g.	.	pequeño
Pomelo	300 g.	.	normal
Prunas	38 g.	.	2 medianas
Ruibarbo	395 g.	.	.
Sandia	300 g.	.	.
Toronja	188 g.	.	.
Uva blanca	75 g.	.	12 normales
Uvas negras	75 g.	.	.
Jugo de uva	188 g.	.	.
Jugo de conserva	84 g.	.	.
Coctel de frutas	150 g.	.	taza

NOTA: Todas las frutas que aparecen en este listado con un peso por ración menor de 60 gr. deben tomarse siempre como postre de una comida principal, acompañadas de otros alimentos que enlentezcan la absorción de sus HC.

Es preferible tomar una naranja o manzana enteras a tomar una pequeñísima cantidad de plátano. Por eso recomendamos Restringir, no Prohibir, la utilización de frutas en conserva, castañas, chirimoyas, dátiles, higos, manzanas asadas, mermeladas y confituras no dietéticas, peras asadas y en conserva, plátanos, nísperos, cerezas y uvas.

Frutos Secos

Alimento	Peso	Observaciones
Aceitunas sevillanas	375 g.	.
Albaricoque	23 g.	4 mitades
Almendra	75 g.	Sin cáscara
Anacardos	45 g.	.
Avellana	75 g.	Sin cáscara
Cacahuetes	75 g.	Sin cáscara
Cacahuetes tostados	75 g.	Sin cáscara
Cacao amargo en polvo	40 g,	.
Castañas secas	30 g.	.
Ciruela pasa	21 g.	.
Coco seco	36 g.	.
Chufas	40 g.	.
Dátiles secos	21 g.	.
Higos secos	23 g.	.
Melocotón seco	23 g.	2 mitades
Nueces	75 g.	Sin cáscara
Pipas de calabaza	83 g.	.
Pipas de girasol	75 g.	.
Piñones	51 g.	Sin cáscara
Pistachos	90 g.	.
Uvas pasas	21 g.	2 cucharadas

NOTA: No es conveniente su utilización entre comidas, puediendo utilizarse en muy pequeñas cantidades como aperitivo o como ingredientes de salsas y guarniciones.

Leche y Derivados

Alimento	Peso	Observaciones
Cuajada	300 g.	.
Helado en general	60 g.	1/4 bola
Kefir	300 g.	.
Leche de vaca	300 g.	.
Leche de vaca desnatada	300 g.	.
Leche de vaca concentrada	135 g.	.
Leche de vaca en polvo	38 g.	.
Leche crema	300 g.	.
Leche de cabra	333 g.	.
Mantequilla y margarina	23 g.	.
Nata fresca sin montar	480 g.	.
Yogur natural o desnatado	300 g.	.
Yogur sabores	90 g.	.
Requesón	450 g.	.
Queso de Burgos	450 g.	.
Queso cabrales	714 g.	.
Queso emmental	653 g.	.
Queso gerveis	750 g.	.
Queso gorgonzola	833 g.	.
Queso grasos en general	500 g.	.
Queso gruyere	375 g.	.
Queso magros en general	357 g.	.
Queso manchego	1071 g.	.
Queso roquefot	600 g.	.
Queso semigraso	500 g.	.
Queso villalón	788 g.	.

NOTA: Una porción normal de queso (loncha de medio centímetro ó menos de grueso) pesa menos de 100 gr. Por lo que su uso puede considerarse libre en cuanto a su contenido en HC, no así en cuanto a su alto contenido en grasas, proteínas y aporte calórico.

Bebidas sin alcohol

Alimento	Medida
Gaseosas, cola, bitter	135 cc.
Horchata	150 cc.
Leche de almendras	177 cc.
Sodas	LIBRE
Café, té e infusiones	LIBRE
Naranjadasy limonadas	120 cc.
Agua tónica	113 cc.
Mosto	150 cc.

NOTA: Las bebidas que no están consideradas como LIBRES en el listado anterior, no se aconseja tomarlas por su alto contenido en azúcares de absorción rápida, excepto en casos de HIPOGLUCEMIA.

Precocinados

Alimento	Medida
Albondigas	143 g.
Canelones	300 g.
Carnes empanadas	320 g.
Croquetas	233 g.
Empanadillas	38 g.
Pescado empanado	98 g.
Pizza	60 g.
Rollitos primavera	75 g.
Sopas y cremas comerciales	263 g.
Tortilla de patata	105 g.

Varios

Alimento	Medida	Observaciones
Batidos con leche	135 cc.	.
Bechamel	150 g.	.
Biscotes comerciales	24 g.	2 rebanadas
Bliss (leche+fruta)	90 cc.	.
Bollo para hamburguesa	30 g.	1/3 del bollo
Bollo para perritos calientes	30 g.	1/4 del bollo
Cacaolat	150 cc.	.
Cereales desayuno no dulces	18 g.	.
Cereales crispies	18 g.	.
Cereales choco-crispies	17 g.	.
Cereales smacks	18 g.	.
Cereales muesli	21 g.	.
Cereales pops	17 g.	.
Cereales corn-flakes	18 g.	.
Cereales loops	20 g.	.
Cereales frosties	17 g.	.